Евро-2024 – турнир не только футбольных, но и гастрономических культур. Правда, в первые дни кулинарные противостояния носили шутливый и даже разрушительный эффект. Например, один из болельщиков сборной Швейцарии перед матчем с Венгрией потроллил соперников плакатом «Фондю лучше, чем гуляш», албанцы ломали спаггетти перед игрой с итальянцами, а австрийцы – багет перед игрой с французами.
Сегодняшний матч Евро-2024 между Грузией и Чехией можно назвать дерби алкогольных культур. В первой стране сильны традиции виноделия, во второй – пивоварения. Metaratings.ru рассказывает об их истории и связи с футболом и предостерегает от чрезмерного потребления алкоголя.
У грузинского способа производства вина нет аналогов в мире, Хвича уважает, но не пьёт
Грузию часто называют первой в мире страной-производителем вина. Местным традициям виноделия уже 8000 лет. За этот период в Грузии было создано 525 сортов винограда. Учитывая, что в мире существует около 10 000 сортов винограда, это довольно впечатляющее наследие.
Согласно археологическим данным, первые грузинские вина производились и хранились в глиняных сосудах, называемых квеври. Это самый известный винодельческий сосуд и центральным элементом традиционного виноделия в Грузии.
Грузинские виноделы на протяжении тысячелетий закапывали квеври, так что над землей был виден только край сосуда. Ученые говорят, что слово «квеври» происходит от слова «квеури», что означает «то, что закопано» или «что-то вырыто глубоко в земле».
Квеври – уникальные грузинские сосуды, отличающиеся по форме и функциям от глиняных амфор, используемых в других винодельческих культурах. Квеври, используемый для ферментации, созревания и хранения вина, является одним из первых в мире примеров технологии виноделия.
В 2021 году квеври получил статус защищенного географического указания. Этот статус ЗГУ юридически закрепляет за Грузией место происхождения квеври, а также кодифицирует их форму, мощность, сырье и метод производства. Для производства квеври разрешено использовать только сырье, полученное в Грузии.
Археологи датируют самый старый известный винодельческий квеври, обнаруженный в неолитическом поселении на востоке Грузии в 2015 году, 6000 годом до нашей эры. Эти сосуды являются не только важными историческими артефактами, но и ранним свидетельством устойчивой культурной традиции.
Размер современных квеври обычно варьируется от 100 до 3500 литров. По словам Лизы Граник в книге «Вина Грузии», объём от 1000 до 1200 литров – «оптимальный для брожения». Самые большие квеври настолько велики, что в них может залезть человек – именно это и делает винодел, когда приходит время чистить сосуд.
Традиция изготовления вина в квеври настолько укоренилась в грузинской культуре, что в 2013 году ЮНЕСКО включила ее в свой каталог нематериального культурного наследия человечества. Это сделало квеври символом глубоких культурных корней грузинского вина и аутентичности грузинского виноделия.
Грузинское вино из квеври высоко котировали футболисты. Ещё с советских времён. Такими воспоминаниями, например, делился в 2016 году со «Спорт-Экспрессом» Валерий Петраков:
С Ромой Шенгелия и Виталиком Дараселия были очень теплые отношения. Как в Тбилиси отыграем – меня забирают. Улетало «Торпедо» наутро. Козьмич (главный тренер «Торпедо» Валентин Иванов – Metaratings.ru) нахмурится: «Чтоб к самолету доставили!» – и отпускал. Сидели мы в подвале, там столы накрывали. А мне интересно – как вино хранится? Шенгелия жене что-то на своем сказал: «Быр-быр» – та крышку во дворе откидывает. Оказывается, прямо в землю врыт огромнейший чан! Половником черпает – и в кувшин! Молодое вино. Сидишь – ни в одном глазу. А встать не можешь!
Виноделием занимаются и родители главной звезды сборной Грузии Хвичи Кварацхелии. При этом сам футболист, еще выступая в России за «Рубин», признавался: «Я не пробовал, но знаю, что грузинское вино – лучшее. Но сам не употребляю даже дома».
Отец игрока Бадри Кварацхелия в интервью «Матч ТВ» в 2020-м пояснял:
Сейчас он самостоятельно живет полтора года, а в 18 лет, когда был еще в Грузии, ни капли не выпивал. Ни разу. Бывало, собирались компанией — семья, друзья. Он с нами сидел, но даже попробовать не просил. Не любит, не хочет – и все. Конечно, сложно представить, что грузин не любит вино, но он вот – нет. Но все правильно. Если не относиться к шансу серьезно, то незачем было в Россию уезжать. Оставайся в Грузии – живи, пей, гуляй.
Согласно рейтингу стран мира по уровню потребления алкоголя на душу населения ВОЗ за 2018 год Грузия занимала 43 место среди 189 стран мира. В 2018 году в стране употребляли 9,8 литра чистого спирта на душу населения, в 2021 году – 7,5 литра.
Пиво в Чехии – национальная гордость
По статистике потребления алкоголя Чехия занимает ежегодно занимает одно из самых высоких мест в Европе и мире. Например, по данным ВОЗ о потреблении алкоголя, измеряемого в литрах чистого этилового спирта на человека в год, Чехия была первой в Европе и третьей в мире за 2016 – 2018 годы.
Среднее потребление алкоголя в год (данные ВОЗ 2016 – 2018)
| Страна | Оба пола | Мужской | Женский |
| Сейшельские острова | 20,5 | 32,0 | 9,5 |
| Уганда | 15,1 | 24,6 | 5,9 |
| Чехия | 14,5 | 22,3 | 7,0 |
| Литва | 13,2 | 21,3 | 6,6 |
| Германия | 12,9 | 19,9 | 6,2 |
По прошествии времени ничего не изменилось. Например, согласно World Beer Index, Чехия не имела себе равных в мире по среднегодовому потреблению этого напитка в 2021 году: на человека было выпито 468 сортов пива. Тройку лидеров замкнули Испания и Германия со средним показателем 417 и 411 сортов пива соответственно, а на последнем месте оказались гаитяне, выпивающие всего по четыре сорта пива каждый.
В издании Expensivity лидерство Чехии тогда поставили под сомнение, указывая на то, что Прага – четвёртый по посещаемости город в Европе, соответственно, высокие показатели потребления пива в Чехии, как и в любимой многими туристами Испании, во многом обеспечиваются за счёт приезжих любителей барной культуры. С другой стороны, данные по 2020 – 2021 годам следует считать объективными. Учитывая обстоятельства пандемии и закрытые границы, кажется справедливым предположить, что сами чехи немало поспособствовали красивым цифрам.
В среднем на одного человека в Чехии, включая детей, приходится около десяти литров чистого алкоголя в год. Алкоголь так популярен в силу его доступности: дешёвые цены и отсутствие запрета на распитие в некоторых общественных местах (правда, список запрещённых мест регулярно расширяется). На футболе в Чехии пиво разрешено.
По мнению Мгера Арзуманяна, директора по маркетингу Craft House Prague, популярного бара с несколькими кранами, чешское пиво просто слишком хорошее, чтобы устоять. «Чехи варят самый вкусный лагер в мире, – рассказывал он журналу Emerging Europe. – Даже немцы много раз признавались нам в этом, и это очень важное признание, поскольку в Германии давние традиции пивоварения.
Людек Охем, представитель Пражского музея пива, утверждает, что традиции чешского пивоварения уходят глубоко в историю страны.В интервью журналу Emerging Europe Охем рассказывал так:
Эти земли были заселены кельтскими племенами еще в IV веке до нашей эры. Они принесли с собой «ноу-хау» пивоварения. Несколько столетий спустя этим искусством овладели уже славяне. В 993 году нашей эры был основан Бржевновский монастырь, и монахи там первыми начали варить пиво. С этого момента дела пошли в гору.
На сегодня в Чехии насчитывается более 40 промышленных пивоваренных заводов, а также 70 средних и небольших семейных пивоварен. Только в 2020 году чешские пивоварни произвели более 20 миллионов гектолитров.
Пиво также является одним из самых известных экспортных товаров Чехии. А Чешская ассоциация пива и солода в 2022-м внесла пенный напиток в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Ожидается, что в 2026-м на бутылках чешского пива начнет появляться соответствующий значок с горделивой констатацией – «Наследие ЮНЕСКО».
То, что тренеры в командах сами предлагают пиво футболистам для восстановления после матчей – и вовсе общеизвестный факт. Учитывая, что Чехия – страна пивной культуры, восстановление с помощью пенного напитка там и вовсе превратилось в традицию. Например, защитник «Зенита» и сборной России Вячеслав Караваев, поигравший за пражские клубы «Дукла» и «Спарта», так вспоминал чешский этап своей карьеры:
В Чехии после матчей всегда был командный ужин, на котором можно было выпить пива. Тренер об этом ужине знал, он мог на него приехать – это вообще не проблема. Однажды в «Дукле» проиграли 0:3, я сыграл очень плохо. Мне совсем не хотелось ехать на ужин, сидел в раздевалки до последнего. Тут подошел помощник главного тренера: «Кара, да, сыграл не очень, но отбрось все в сторону. Поезжай с ребятами, выпей пива, расслабься.
О мощных пивных традициях в Чехии рассказывал и поигравший в этой стране воспитанник «Краснодара» Александр Лузин. Его монолог для Metaratings.ru был таким:
«Я недолго играл в третьей лиге Чехии, и скажу так, что пить с ними – это жесть.После матчей никто не стоит на ногах. Отдельное событие – знакомство с новичками. Я попал под такую вечеринку. Причём ты не можешь отказать, иначе может разгореться конфликт. Но я и не упирался, честно говоря. Зато выглядит это очень весело, настоящая церемония, а не просто сели и стали пить: конкурсы, танцы, песни. На следующий день после такого настоящая погибель. Но это делалось всегда, когда следующий день свободный от тренировок».
Грузия и Чехия встречаются в матче второго тура группы D в Гамбурге. В день игры эксперты букмекерской компании «Винлайн» считают сборную Чехии фаворитом игры. Ставки на победу чехов принимаются по коэффициенту 1.85. Пари на ничью будет рассчитано за 3.75, а на победу Грузии дают впечатляющую котировку 4.50.
